¿EN QUÉ CONSISTE?
La reestructuración en el nuevo orden global indica un nuevo reto para los establecimientos de alimentos y bebidas, el reto de competir con los establecimientos de economías más desarrolladas. Estos nuevos retos promueven la creación de una cultura empresarial más sólida para poder vencer a las nuevas competencias.
El suministro de alimentos y servicios de excelencia, en todo momento, constituye la base de cualquier negocio gastronómico exitoso. Pero el éxito y supervivencia también dependen de la rentabilidad. Los dueños de los restaurantes, ya sean independientes o parte de una gran cadena, entienden que los costos de mano de obra e inventario representan un importante gasto variable para el negocio. Mantener el control de esos costos es tan crítico como la magia culinaria que tiene lugar en la cocina.
OBJETIVOS GENERALES
1. Aprender como manejar tu restaurante de forma ordenada.
2. Aprender a manejar y elaborar un estado de cuenta para la administración de tu restaurante o cocina profesional.
3. Saber cómo hacer las equivalencias de medidas
4. Aprender a costear las recetas con el fin de obtener un mejor provecho de tu restaurante o cocina profesional.
5. Aprender la elaboración de las recetas estandarizada.
6. Saber cómo encontrar el precio de venta de tus platillos tomando en cuenta todos los aspectos que pueden influenciar el precio.
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Plan de estudio
TEMA: ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA EN RESTAURANTES
1. Introducción.
2. Restaurante como producto global.
3. Existen 3 orientaciones en la estrategia de compra del consumidor.
TEMA: CONTABILIDAD BÁSICA
4. Importancia de los números
5. Como calcular la equivalencia de unidad de volumen y de unidad de dinero en porcentajes.
TEMA: UNIDADES DE MEDIDA
6. Introducción a medida de medida
7. Tabla de equivalencia y conversión
8. Equivalencia para los huevos.
9. Equivalencias en medidas de cucharas, tazas.
10. Conversión de temperatura
11. Ejercicio equivalencia y conversión
TEMA: ESTADO FINANCIERO
12. ¿Qué es un estado financiero?
13. Como hacer su estado financiero
14. Presentación del negocio
15. Los ingresos / ventas
16. Los gastos generales
17. Los gasto de nominas
18. Los gastos de alimentos y bebidas
19. Las ganancias la meta
TEMA: EL COSTEO LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS
20. Objetivo del costeo de alimentos.
21. Conocer el valor de nuestro producto es de primordial importancia
22. Conocer exactamente el costo real
23. Rendimiento de la carne etapa de limpieza y deshuesadero con coeficiente de rendimiento
24. Rendimiento de la carne después de cocción y coeficiente de rendimiento
25. Ejercicio para rendimiento de la carne etapa de limpieza, deshuesado y cocción con coeficiente de rendimiento
TEMA: ESTANDARIZACIÓN PARA COSTEADO
26. ¿Estandarizar es?
27. La receta estandarizada
28. Elaboración de receta estandarizada.
¿QUÉ INCLUYE MI DIPLOMADO
DE ADMINISTRACIÓN Y COSTEO DE ALIMENTOS ?
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Un Manual en PDF donde se desarrolla cada tema del Plan de Estudios del Diplomado.
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El Manual incluye además, videos y más de 300 imágenes sobre los temas; así como el link para presentar el examen, en caso de requerir su Constancia.
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El alumno puede presentar el examen final, siendo OPCIONAL, con el fin de obtener su Certificado de estudio del Diplomado con la clave de Visión Gastronómica como Agente Capacitador de la STPS (Secretaría del Trabajo y Previsión Social) Federal, documento curricular que le permitirá demostrar su conocimiento y habilidad.
Nota: El porcentaje de Calificación para la obtención del Certificado es de 60%.
COSTO DEL DIPLOMADO
El diplomado completo tiene un costo
de $1, 300.00 MNX (Un mil quinientos pesos MX).
Pagará $975.00 IVA Incluido
¿CÓMO COMPRAR EL CURSO?
1. Regístrate en la plataforma iniciando sesión
2. Elegir el enlace
a) Puedes pagar con tarjeta de crédito y/o débito, una vez aprobado el pago, selecciona el siguiente botón de enlace para poder entrar en el aula virtual del DIPLOMADO DE ADMINISTRACIÓN Y COSTEO DE ALIMENTOS
3. Al entrar a tu aula virtual del Diplomado de Administración y Costeo de Alimentos:
a) Puedes seleccionar TEORÍA para tener acceso a todo el material didáctico, imágenes, videos, así como la presentación del examen y la impresión de tu certificado.
PARA MÁS INFORMACIÓN USTED SE PUEDE COMUNICAR:
Lic. Lilia Trejo
Correo de Contacto: coordinador.vgo@gmail.com
Tel. ó whatsapp: 624-118-37-87
Horario:
De Lunes a Viernes de 9:30 am a 4:30 pm
Sábado de 9:30 am a 1 :30 pm
Hora de Baja California Sur.
OTROS DIPLOMADOS DISPONIBLES
